Елена Ивановна Дятлова родилась в 1973 году в городе Светлогорске Калининградской области.
Имеет высшее профессиональное образование. Окончила Калининградский государственный технический университет Комитета РФ по рыболовству, регулярно проходила курсы переподготовки и повышения квалификации, получив дополнительное образование в сфере государственного и муниципального управления. В том числе, прошла переподготовку в «Северо-Западной академии государственной службы» по программе «Государственное и муниципальное управление», в Государственной академии промышленного менеджмента имени Н.П. Петухова; в «Российской академии народного хозяйства и государственной службы при Президенте РФ».
Свою трудовую деятельность Елена Ивановна начала в 1996 году в Государственной налоговой инспекции по Московскому району г. Калининграда. С 1998 года состояла на службе в Государственной налоговой инспекции по Калининградской области (Управлении МНС России по Калининградской обл.), завершив здесь деятельность в должности начальника отдела комплексного развития налоговых органов.
В мае 2005 года поступила на муниципальную службу в Администрацию муниципального образования «Гурьевский район», начав с должности начальника отдела, прошла рост до начальника управления экономического развития.
С сентября 2010 года замещала государственную должность руководителя Конкурсного агентства Калининградской области. С 2013 года деятельность Елены Ивановны связана с министерством развития инфраструктуры Калининградской области, в апреле 2015 года она назначена на должность министра.
С октября 2020 по настоящее время находится на муниципальной службе в Администрации городского округа «Город Калининград». 25 ноября 2020 года в соответствии с решением городского Совета депутатов Калининграда Елена Ивановна Дятлова утверждена на должность главы администрации городского округа «Город Калининград».
Награждена орденом «За заслуги перед Калининградской областью», медалью ордена «За заслуги перед Отечеством» II степени, медалью «За заслуги перед Калининградской областью», медалью «За строительство транспортных объектов», благодарностью Министерства транспорта Российской Федерации.
Замужем, имеет дочь.